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1、把鱼头切掉，然后换上背面的花刀，放入热油中炸至表面焦黄酥脆，再取出。

2、锅里热油，放入葱、姜、蒜、花椒、八角炒香，再放入番茄酱、白糖、白醋、西红柿丁、原料炒出红汤。

3、锅中倒入水，加入盐鸡精调味，然后淋在鱼上放入高压锅，煮半小时。

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